Versionen fra 8. mar 2021, 10:29

Margrethe Jørgensen var født på en gård i Skenkelsø i 1865, som én af 10 børn. Margrethe tog et utraditionelt valg. I stedet for at gifte sig og blive gårdmandskone tog hun en uddannelse og blev anlægsgartner og havebrugskonsulent. Efter uddannelsen bor hun hos sin bror Johannes på Græstedgård, og virker herfra. Men i 1911 – da hun er i midten af 40’erne tager hun initiativ til bygningen af et hus på Ørnebjergvej, der senere bliver kendt som Ostefabrikken Schweiz. Herfra driver hun sin virksomhed i de næste 15 år og anlægger efter sigende også en meget smuk have ved ejendommen, der desværre ikke eksisterer mere.